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蒜香吮指海鮮大咖用料鮑魚2個;蝦半斤左右;蟶子半斤;花蛤半斤;花螺適量;八爪魚四五個;粉絲適量;金針菇(可不選);大蒜150g;油6勺;生抽5勺;糖小半勺;鹽少許;清水適量;雞精適量;小尖椒少許;生薑……
喜歡這些美食嗎?
用料
鮑魚2個;蝦半斤左右;蟶子半斤;花蛤半斤;花螺適量;八爪魚四五個;粉絲適量;金針菇(可不選);大蒜150g;油6勺;生抽5勺;糖小半勺;鹽少許;清水適量;雞精適量;小尖椒少許;生薑;小蔥
做法
準備好海鮮大咖的食材,選擇你喜歡吃的海鮮,部分海鮮如鮑魚、八爪魚、等可以在購買海鮮的時候讓海產店老闆幫忙處理下。
準備好這台大蒸烤箱,畢竟它是這道蒸海鮮保持鮮嫩多汁的秘密武器。
3層玻璃門保溫且防燙,也方便觀察食物的變化。
準備一個大盆子,放一勺鹽。滴幾滴香油,放入花蛤和蟶子浸泡吐沙子約2小時。浸泡好沖洗乾淨用刷子稍稍刷洗下瀝干水分備用。
大蝦剪去須腳,加少許薑絲、一勺生抽、一勺耗油、少許鹽和白糖,攪拌均勻腌製備用。
粉絲提前用冷水泡發,冷水泡發的比較有韌性,大約泡發半小時左右。
準備一鍋水,放入薑片、蔥結、一勺料酒,燒開后將貝殼類小海鮮迅速焯水撈出備用。
準備香蒜汁:小尖椒洗凈后切碎,大蒜扒皮后剁成蒜蓉。
油鍋燒熱后倒油,倒入蒜蓉翻炒,讓蒜蓉粒都包裹住油,炒出兩位。
放入小尖椒碎隨意翻炒幾下。
倒入生抽、白糖、鹽、雞精調味。
倒入半碗清水燒開後轉小火,將香蒜汁稍微熬一會兒,再轉大火收汁。
泡發好的粉絲剪成兩段方便食用,鋪在烤盤底部。
以再鋪上一層金針菇。蒜蓉小海鮮配粉絲和金針菇最棒了。
將準備好的海鮮鋪在上面。
均勻的撒上熬好的香蒜汁。
啟動蒸烤箱,旋轉按鈕旋轉「蒸汽烘烤」程序,設定200度先預熱。
待屏幕顯示「預熱完成」后,打開蒸烤箱箱門,將烤盤放入烤箱
在烤盤上鋪一層錫紙密封住表層,讓海鮮更嫩且多汁。
啟動「蒸汽烘烤」程序,200攝氏度。
旋轉按鈕,調節至20分鐘,點擊確認鍵開始烘烤小海鮮。
叮咚,20分鐘后香嫩誘人的海鮮大咖伴隨著騰騰熱氣新鮮出爐了,撒上一把蔥花即可食用。
蒸烤出來的大蝦甘甜多汁。
鮑魚Q彈香甜,小海鮮們伴隨著蒜香味,不經令人食指大動。甩開筷子,直接上手開吃了!
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