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肉臊烘蛋用料豬絞肉100g;黑木耳2~3朵;香菇1朵;雞蛋3個;姜蔥蒜各適量;郫縣豆瓣1勺;糖少許;生抽少許;水澱粉少許做法姜蔥蒜都切碎,木耳泡發后切丁,香菇泡發后切小丁備用鍋里放少許油,下豬絞肉翻炒……
用料
豬絞肉100g;黑木耳2~3朵;香菇1朵;雞蛋3個;姜蔥蒜各適量;郫縣豆瓣1勺;糖少許;生抽少許;水澱粉少許
做法
姜蔥蒜都切碎,木耳泡發后切丁,香菇泡發后切小丁備用
鍋里放少許油,下豬絞肉翻炒至變色,加入郫縣豆瓣和姜蒜末繼續翻炒,用少許糖提味
倒入木耳和香菇稍炒。然後加入少許生抽,少許水,煮開后,用水澱粉勾芡(喜歡的話也可滴兩滴香醋)
煮肉醬的時候另外用一隻鍋子煎蛋:先把雞蛋打散,然後加入2~3勺稍微潤濕的生粉(太白粉)拌勻
鍋里放稍微多一點的油,油熱后舀起一半的油,然後把蛋液倒入鍋中,表面淋上另外一半的熱油(或者嫌麻煩的話,直接煎蛋也是可以的,不要煎太老哦,不然不好吃了)至金黃色即可裝盤
把事先準備好的肉醬淋在雞蛋上,撒一把蔥花就好了
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