雙色玫瑰花捲的做法

雙色玫瑰花捲

用料1(南瓜麵糰)

麵粉120克；南瓜（去皮去瓤）約100克；酵母約1克

做法

• 南瓜切成片，蒸熟，搗成泥，晾至35攝氏度左右時放入酵母，拌勻

• 將麵粉放入南瓜泥中，用筷子拌勻，再用手將其揉成光滑的麵糰

• 將南瓜麵糰蓋上濕紗布發酵1.5至2小時，（發酵好的麵糰體積約為未發酵時體積的2倍左右）

• 將酵母放入溫水中拌勻，靜置一會兒，倒入麵粉中，用筷子將其攪拌成雪片狀，再用手揉成光滑的麵糰

• 將麵糰蓋上濕紗布發酵1.5至2小時，（發酵好的麵糰體積約為未發酵時體積的2倍左右）

• 將發酵好的白麵糰與南瓜麵糰分別放在案板上充分地揉壓出裡面的空氣后揉搓成條狀，再分成小劑子兒

• 將一個南瓜小劑子與一個白面小劑子兒疊加在一起，按扁

• 用擀麵杖將其擀成邊緣薄中間稍厚的圓片（擀好的面片一面是白色一面為黃色）

• 將圓片所示疊在一起（6至10片為宜），最下面放上一條用南瓜麵糰搓成的麵條做花蕊；（面片疊在一起的時候，兩種顏色錯開放，即一片白色的朝上一片黃色的朝上）

• 用筷子所示按壓出一條痕

• 將所有面片捲起來

• 沿中間的壓痕切開

• 切面朝上，將花瓣整理一下，雙色玫瑰花捲生胚就做好了

• 蒸籠底部刷少許油，放入玫瑰花捲生胚，用濕紗布將蒸籠起來，讓花捲再餳20分鐘

• 蒸鍋內放入適量的水，放入發酵好的花捲生胚，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約15分鐘后關火，等約3分鐘后開蓋取出即可