目魚排骨粥的做法，魚肉粥的料理

目魚排骨粥

目魚排骨粥

原料：泡好的生米500克，排骨塊300克，干目魚30克。

調料：A料（鹽、雞粉、魚露、薑片各10克），B料（薑片3克，白鬍椒粉2克，魚露、熟豬油各20克），C料（香菇條、冬菜、專用蝦粉各20克，蘿蔔乾10克，八寶一丁雞粉3克），花生調和醬25克，小蔥末、芹菜粒各6克，色拉油500克（約耗20克）。

初加工：

1.目魚用冷水泡發，把發好的目魚去皮、骨、眼，取肉，切成小塊，放入五成熱的色拉油中炸至干香。

2.排骨洗凈，用A料腌30分鐘，焯水。

熟處理：沙鍋中加入沸水700克和B料燒開，將生米倒入沙鍋中，大火煮開，再倒入沸水300克再煮（在煮的過程中要常攪動，以免黏鍋），待水煮至原來的1/2時，倒入300克沸水再煮，直到煮出米油，將沙鍋中1/2的米粒撈出，將剩下的米加入300克沸水繼續熬煮，直到米粒成分裂狀，加入300克沸水煮開，加入處理好的排骨和目魚攪拌繼續煮，加入C料攪拌均勻，再加入花生調和醬攪拌均勻，后加入小蔥末、芹菜粒攪拌均勻即可