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【涼麵】食材：手擀麵，豬肉，黃瓜，洋蔥，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，水澱粉，香菜，芝麻油，食鹽，食用油。烹飪方法：1、燒一鍋水，水開之後，撒點鹽，放入手擀麵，用筷子迅速的劃開，煮開之後，點一次水，加鍋蓋繼……
【涼麵】
食材：手擀麵，豬肉，黃瓜，洋蔥，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，水澱粉，香菜，芝麻油，食鹽，食用油。
烹飪方法：
1、燒一鍋水，水開之後，撒點鹽，放入手擀麵，用筷子迅速的劃開，煮開之後，點一次水，加鍋蓋繼續煮，煮至9成熟時撈出，不要煮太爛了。
2、把麵條過涼水，沖洗掉表面黏黏糊糊的表層，控干水分，倒入芝麻油抓勻，倒芝麻油的目的主要是為了防粘。
3、豬肉清洗乾淨，剁成肉末，洋蔥洗乾淨，也切碎，裝在一個盤子里待用。
4、熱鍋涼油， 放生薑，大蒜煸炒出來香味，再倒入肉末，大火快速翻炒至上色。
5、然後倒入洋蔥一起翻炒均勻，放一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味，加水澱粉一起煮開之後就可以了。
6、把麵條裝在一個大碗里，再放兩勺的肉末，加點黃瓜絲，香菜，或按自己的喜好加入自己喜歡的食材拌勻就可以開吃了。 說實話，夏天，真的就愛這一碗呀。
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