叫你做兩道菜荷葉蒸肉，粉蒸五花肉和粉蒸雞肉，淡淡的荷葉清香，非常誘人

荷葉粉蒸肉

材料：

五花豬肉600g、鮮荷葉3張、麻油15g、料酒20g、白糖35g、秈（xiān）米100g、蔥段5g、薑片15g、乳腐1塊、桂皮2g、八角2g

做法：

1、將秈米淘洗乾淨。

2、豬肉切成6.5 cm長的長方塊10塊，放在碗內加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、乳腐拌勻。

3、浸漬30分鐘后揀去蔥、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。

4、荷葉洗凈並批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦乾水分，劃成10塊。

5、將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好後放入飯盒內，再上籠用旺火蒸5分鐘左右，取出即成。

荷葉粉蒸雞

材料：

雞脯肉和雞腿肉1斤半、蒸肉米粉8兩、鮮荷葉4張、豬板油3兩、蔥結、薑片、桂皮、八角、丁香、白糖、紹酒、醬油、鮮湯、麻油適量

做法：

1、雞肉、豬板油切成塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油碼味

2、荷葉洗凈切成扇面(數量要比雞肉塊多兩張)，去掉背面老筋，放入開水鍋燙一下，擦乾水分

3、米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下

4、剩下的荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成