周末一個人做了牛肉餃子，一個人也可以吃得幸福的冒泡

【牛肉餃子】

原料：

500克牛肉末，鹽9克，雞精6克，十三香2克，醬油30克，生抽15克，清水260克，蔥末20克，薑末15克，打好的肉餡加菜400克左右，香油30克

製作方法：

1、下面我們開始製作，這個牛肉末的顆粒盡量大一點，大概黃豆大小，肥瘦比例3-7或者2-8，除了清水和蔥油以外的調料全部加到盆子內，然後用手把肉餡拌勻，拌勻之後順一個方向攪打上勁。

2、邊攪打邊加水，每次加水之後都要把牛肉打上勁，手感比較粘稠的時候才能再加水，水一次不要太多，建議大家分4-6次添加 ，加水是讓餃子吃著有湯汁，肉吃著更嫩，味道也會更鮮美，直到把水完全打完。

3、最後再加入蔥油，蔥油在這裡是提香的，蔥油就是大蔥，香菜，洋蔥，這些料加植物油熬制的油，也是順一個方向把油完全打進肉內，肉眼觀察看不到表面有油才可以，最後把打好的肉餡放進冰箱冷藏保存即可，用的時候加菜拌勻就可以，記住拌菜的時候加一些香油進去。

製作關鍵：

拌菜的時候順一個方向攪勻就可以，加菜之後不要長時間攪拌，防止把菜攪爛了， 這個方法是餃子連鎖店所用的手法(這裡要特色別感謝廚研堂餃子技術培訓提供的餃子挑釁技術)，這個方法可以批量製作，冷藏之後更好包餃子，隨用隨取，非常方便，大家在做的時候可以按照這個方法製作。