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紅燒肉的正確做法配料:500克的五花肉、500克的啤酒姜、蔥、香料、調味料。做法:先把鍋燒熱一下,然後把五花肉的肉皮放在鍋裡面一烙,放入清水之後,把肉皮擦乾淨。五花肉清水下鍋,然後放入蔥、姜、料酒,大……
喜歡這些美食嗎?
紅燒肉的正確做法
配料:500克的五花肉、500克的啤酒姜、蔥、香料、調味料。
做法:
先把鍋燒熱一下,然後把五花肉的肉皮放在鍋裡面一烙,放入清水之後,把肉皮擦乾淨。
五花肉清水下鍋,然後放入蔥、姜、料酒,大火把豬肉煮20分鐘之後,撇去浮沫,再把豬肉撈出之後放在涼水裡面迅速降溫。這樣在炒豬肉的時候豬肉還不會爆油。
豬肉涼了之後,切成小方塊,然後倒上少量的油,油熱了之後倒上豬肉,小火炒5分鐘之後倒掉油脂,炒到金黃色的時候加入蔥段薑片、2顆八角、2片桂皮、2片香葉、一小把青花椒,再次翻炒1分鐘,加入一小勺老抽(5g)上色。我們可以把這些配料放在鹵料球裡面,能保證鹵料的完全入味,卻不讓大料散的到處都是。
等到五花肉翻炒上色后,倒上啤酒清水,再加上食鹽、糖,小火熬1個小時后,大火收汁就可以了!
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