香菇青菜包的做法，為你的家人做健康的美食

香菇青菜包

食材：

① 麵皮：中筋粉800克、溫水450毫升、酵母10克、泡打粉10克、白糖適量

② 餡料：青菜3斤，干香菇適量、豬油渣適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、麻油適量、水

做法：

1、提前用清水泡發乾香菇，撈出去蒂，切成香菇丁。

2、豬油渣提前油炸一遍，撈出瀝油備用。

3、準備一個盆，過篩中筋粉（新買的麵粉無需此操作），一次撒入酵母、泡打粉和白糖，混合均勻。

4、倒入150毫升溫水，把麵粉混合物攪拌成雪花片狀，再倒入剩餘的300毫升溫水，攪拌均勻，將麵糰揉至表面光滑無顆粒。

5、麵糰上蓋上一層濕潤的紗布，或者蓋上一個盆，醒面至2倍大即可。

6、醒面期間，把青菜去根、擇去黃葉，起鍋燒水，放入少許鹽，水開後放入青菜焯燙5-10秒，撈出放入清水中浸泡降溫，然後撈出瀝干，切成青菜末。

7、起鍋熱油，油稍微多放一些，等到油溫七八成熱的時候，放入香菇丁和豬油渣煸炒，撒入適量鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，盛出晾涼。

8、香菇丁和豬油渣晾涼后，放入青菜末，淋上麻油，攪拌均勻，餡料完成。

9、把醒發好的麵糰搓條、分劑子，每份劑子大約40克左右；餡料每份控制在30克左右。

10、用擀麵杖把劑子擀成薄皮，包入餡料，包子收口（收口方法很多，按照自己喜好），包完后擺在蒸籠里，室溫狀態下醒發30分鐘。

11、起鍋燒水，待水開後放上蒸籠，大火蒸10-12分鐘，關火燜3-5分鐘即可。

小貼士：

1、家裡如果有料理機，可以用料理機來揉面和醒面，解放自己的雙手。

2、青菜一定要焯水，這樣可以保證青菜不變色發黃。

3、擀麵杖擀麵皮的時候，要注意麵皮儘可能地圓，且中間厚，邊緣薄。

3、包子上鍋蒸之前記得二次醒面，一定要等到水開后再放上蒸籠，這樣蒸出來包子特別軟糯。

4、為了防止包子回縮，關火後記得要燜3-5分鐘再開蓋。