核桃酥(古早味)用料普通麵粉(低粉)200克;玉米油85克;糖85克;鹽1克;全蛋液40克;小蘇打2克;熟核桃碎50克;芝麻(黑、白皆可)適量(可無)做法先把核桃仁烤熟或炒熟,各種方法弄碎備用。玉米油……
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用料
普通麵粉(低粉)200克;玉米油85克;糖85克;鹽1克;全蛋液40克;小蘇打2克;熟核桃碎50克;芝麻(黑、白皆可)適量(可無)
做法
先把核桃仁烤熟或炒熟,各種方法弄碎備用。
玉米油加入白糖,鹽,拌勻至糖化開。如果天涼溫度低,可以在下面放個盆,裡面加溫水,這樣會很容易化開。
倒入雞蛋液。
攪拌均勻。
普通麵粉和小蘇打混合過篩,倒入油糖混合液。
攪拌均勻。
倒入熟核桃碎。
用手揉勻。
分成20克一個,搓成小圓球。
全部搓好。
用手慢慢把小圓球壓扁,厚薄均勻,全部壓好后,預熱烤箱180度。
手指沾少許雞蛋液,在桃酥面胚中間塗抹,撒上少許黑芝麻,稍微壓實,放入預熱好的烤箱中層,上火180度,下火150度,烤制12分鐘左右(具體時間因厚薄而定,自行掌握),稍微上色即可停火取出。
出爐!好香!
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