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味噌—選擇天然的生味噌大豆發酵食品對人體健康有益，味增是優質的發酵食品。味增種富含大豆異黃酮，它是世界公認的優秀抗氧化劑，能清除體內的受損細胞、引起病痛的活性氧。它對放射線污染也具有一定的效果，日本廣……
味噌—選擇天然的生味噌
大豆發酵食品對人體健康有益，味增是優質的發酵食品。味增種富含大豆異黃酮，它是世界公認的優秀抗氧化劑，能清除體內的受損細胞、引起病痛的活性氧。它對放射線污染也具有一定的效果，日本廣島大學發表的研究表明，動物遭到放射線照射后體內會產生大量的活性氧，使正常細胞遭到損壞，攝取味增能保護身體免受放射物質的損害。
市場上流通的大多數味增都是低成本的速釀味噌，標示有用於殺菌、防變色、防腐等的食品添加劑，就是速釀味噌。天然的」無添加劑「味噌分為生味噌和天然釀造味噌.
有酵母存活的味噌會被標示為」生味噌「
經歷過長期成熟的味噌會標示」天然味噌"
這裡建議大家選擇天然釀造的味噌，營養價值更高。可以搭配糙米飯食用，也可以飲用味噌湯。但要注意，水溫不能超過60攝氏度，因為味噌中的麴黴在60攝氏度左右會失去活性。
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