上海炒麵是什麼

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上海炒麵是什麼介紹

上海炒麵早年的上海,每到夏天,街頭拐角會出現許多排擋。旺旺的爐火,在夏日的夜色中顯得格外親切。趿拉著拖鞋,來上一瓶啤酒,炒一盤螺絲,再來一份炒麵。看人來人往,消磨夏天的暑氣和無所嚮往的日子。上海炒麵,……

上海炒麵是什麼詳細內容

上海炒麵

早年的上海,每到夏天,街頭拐角會出現許多排擋。旺旺的爐火,在夏日的夜色中顯得格外親切。趿拉著拖鞋,來上一瓶啤酒,炒一盤螺絲,再來一份炒麵。看人來人往,消磨夏天的暑氣和無所嚮往的日子。上海炒麵,一定是很粗的面,否則就沒有那種硬硬的吃口。上海炒麵沿襲了本幫菜的特點,油大醬濃,配雞毛菜或青菜,醬油、少許糖,口味粗獷奔放,甚是過癮管飽,是80、90年代上海街頭的重要吃食。

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