炒青菜的做法

【炒青菜】

【製作食材】青菜、料酒、食鹽、蚝油、大蒜、干辣椒

【方法及步驟】

1、首先要把準備好的青菜用清水多清幾道，將青菜外面的雜質清洗乾淨，將大蒜改刀成蒜末，干辣椒切成辣椒筒。起鍋燒水，往鍋中加入一大鍋的清水將其燒開，水燒開以後，在往鍋中加入少量的食鹽和一小勺的料酒（必須加入的兩樣食材），把準備好的青菜倒入到鍋中，快速焯水半分鐘，將青菜撈出瀝干水分，用清水沖涼進行備用。

2、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫冒煙的時候，將蒜末和辣椒筒倒入鍋中進行爆香，把準備好以後的青菜倒入到鍋中，用大火去進行煸炒，往鍋中再加入少量的食鹽進行調味，等到快出鍋的時候，往裡面再加入一小勺的蚝油，用小火翻炒均勻收汁就可以出鍋了。

總結

在炒青菜之前，一定要將青菜進行焯水，焯水的時候一定要往裡面加入鹽和料酒，這樣能夠讓做出來的青菜更加的翠綠，出鍋以後放上一個小時也不會有發黑的這種現象，不僅如此，青菜在焯水以後，在用大火進行煸炒，做出來的口味也會更佳，讓人越吃越想吃。