家常蒸餅的做法

【家常蒸餅】主要食材：麵粉

1.麵粉中放一點鹽增加筋性，麵粉一半用熱水，一半用冷水攪拌成絮絮。

2.揉成軟硬適中的麵糰，餳20-30分鐘的時間，讓麵糰組織更加緊密的融合在一起。

3.麵糰餳好后，揉光滑。接著揉成長條，分別切成大小均等的面劑子。

4.先把每個面劑子擀成圓餅胚子，取其中一個擀成薄薄的圓餅。

5.然後放入燒開水的蒸鍋中，要等水燒開後轉中小火，再放薄餅，然後蓋上鍋蓋。

6.接著擀第二個薄餅，每擀好一張餅就放在蒸鍋里，同時蓋上鍋蓋。接著擀第三張....第二十張，最後一張餅放蒸鍋后，再蒸3分鐘，就可以全部出鍋。

7.關火后趁熱依次揭開薄餅，每一張都不粘連，很柔軟。

8.這樣的薄餅卷啥都好吃，葷素都美味。喜歡吃葷菜的可做孜然羊肉、京醬肉絲、尖椒肉絲等。喜歡吃素菜的可做醋溜土豆絲、溜豆芽、尖椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋等。

小貼士：麵粉里加點鹽揉成光滑的麵糰，擀好一張薄餅就放蒸鍋里，同時蓋上鍋蓋。不要把麵餅一次性擀成薄餅，一次性放進蒸鍋里，這樣做會黏在一起。出鍋后趁著熱氣麵餅很容易揭開，涼了就不好揭了。