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壓鍋泥鰍排骨原料：泥鰍300克，排骨200克，蔥、姜各10克，花椒1克，八角2粒，蔥花5克。調料：壓鍋醬、壓鍋油各50克（豆油、熟雞油、熟豬油按1:1:1的比例混合），老湯200克，A料（雞精3克，味……
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壓鍋泥鰍排骨
原料：
泥鰍300克，排骨200克，蔥、姜各10克，花椒1克，八角2粒，蔥花5克。
調料：
壓鍋醬、壓鍋油各50克（豆油、熟雞油、熟豬油按1:1:1的比例混合），老湯200克，A料（雞精3克，味精、東古一品鮮、雞汁各5克，十三香2克，老抽10克）。
製作步驟：
1、排骨用白滷水鹵八成熟；泥鰍去頭、去內臟，焯水。
2、鍋內放壓鍋油，將蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入壓鍋醬和老湯，調入A料。
3、放入排骨和泥鰍，高壓鍋上氣後用小火壓6分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。
自製壓鍋醬：
海天黃豆醬250克，六味鮮豆瓣醬150克，辣妹子醬100克，蚝油200克一起爆炒。
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