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蜜汁烤翅根4人份 | 準備5分鐘 | 製作135分鐘(含腌制時間)1912年法國化學家L.C.Maillard發現氨基酸與葡萄糖混合加熱時會形成褐色物質;不同氨基酸會帶來不同的麵包香、肉香;蜜汁烤翅、……
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蜜汁烤翅根
4人份 | 準備5分鐘 | 製作135分鐘(含腌制時間)
1912年法國化學家L.C.Maillard發現氨基酸與葡萄糖混合加熱時會形成褐色物質;不同氨基酸會帶來不同的麵包香、肉香;蜜汁烤翅、可樂雞翅、紅燒肉都利用了這個反應,讓人食慾大增。
用料
——
雞翅根10個 · 法香3g
腌制用料
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櫻桃醬 50g · 藍莓20g
蜂蜜40g · 紅酒40ml
清酒15ml · 橄欖油20ml
鹽3g · 白鬍椒粉3g
步驟
——
1/ 雞翅根洗凈瀝干水分備用。
2/ 將腌制用料混合成腌料,把雞翅根放入腌料中均勻塗抹,腌制2小時。
3/ 將腌好的雞翅根放入提前預熱至160℃的烤箱中烤10分鐘,取出后在表面刷上剩餘的腌料,烤箱溫度調至185℃再烤5分鐘。
4/ 取出盛盤,點綴切碎的法香即可。
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