蜂蜜柚子茶的做法

蜂蜜柚子茶

4人份 | 準備10分鐘 | 製作1小時

用水調好蜂蜜柚子茶，會發現熱的時候偏酸，放涼以後更甜。因為低溫時水果中有機酸酸度降低；而果糖在低溫時甜度上升，所以整體更甜了。

用料

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柚子1個 · 檸檬1個

蜂蜜150～200g（視口味增減）

黃冰糖100g · 粗鹽10g · 鹽2g

步驟

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1/ 柚子用粗鹽搓表皮，去除果皮表面的蠟質，沖洗後用廚房紙擦乾。

2/ 切開柚子，將果皮、果肉分離：果皮颳去白瓤，只取皮質部分，越薄越好，切成細絲；果肉取出，去除白色筋膜，撕開備用。

3/ 鍋中倒水燒熱（不用燒開），加入柚子皮絲、鹽，浸泡出顏色后撈出瀝干，可以嘗一下是否去除了苦味而增減浸泡時間。

4/ 檸檬取汁，鍋中倒入1250ml水燒開，倒入柚子皮絲、果肉、黃冰糖煮開後轉小火，邊加熱邊攪拌，繼續煮半小時左右熬至黏稠，加入檸檬汁再熬10分鐘左右。

5/ 關火，待其稍涼后倒入蜂蜜混合均勻至冷卻裝罐密封。飲用時，盡量用溫開水沖泡。

Tips：

• 蜂蜜是蜜蜂採花蜜后在蜂巢中釀製而成的，中國的四大名蜜是洋槐蜜、荊花蜜、棗花蜜和荔枝蜜。

• 蜂蜜的分類形式很多：按照不同的蜜源植物，分為荔枝蜜、龍眼蜜、棗花蜜、椴樹蜜等；按照採收時節，分為四季蜜，有「春蜜補氣，夏蜜排毒，秋蜜養元，冬蜜敗火」 的說法；按照狀態，分為液態蜜和結晶蜜等。

• 蜂蜜的存放：蜂蜜適合用陶瓷罐、玻璃罐等密封貯存，直接放置在陰涼乾燥通風的環境中，不必放入冰箱。蜂蜜會在低溫環境下出現結晶的情況，這是因為析出了 葡萄糖的緣故，屬於正常現象，也是可以食用的。

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