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孜然香煎帶魚段食材：帶魚段270克，雞蛋1個，孜然粉半勺，生薑4片，料酒5勺，鹽1勺，植物油適量做法：1 帶魚去內臟、刮白鱗、剪魚鰭，洗凈2 帶魚用料酒、鹽、薑片，孜然粉拌一拌，腌10分鐘，目的是去腥……
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孜然香煎帶魚段
食材：帶魚段270克，雞蛋1個，孜然粉半勺，生薑4片，料酒5勺，鹽1勺，植物油適量
做法：
1 帶魚去內臟、刮白鱗、剪魚鰭，洗凈
2 帶魚用料酒、鹽、薑片，孜然粉拌一拌，腌10分鐘，目的是去腥入味（稍微咸點更好吃，料酒多放點去腥效果更好，孜然粉是提味關鍵）
3 把雞蛋磕入盤子中打散備用
5 炒鍋放油燒熱，帶魚倒去腌汁，裹滿蛋液，放入鍋里煎（不散竅門：裹蛋液，油溫高些，如果不是不粘鍋煎魚，建議薑片和油一起入鍋能起到不粘的作用）
6 帶魚煎到兩面金黃就可以了
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