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鹽水蝦食材:鮮活蝦500克、冰塊1盒、蔥、姜、八角1個、鹽1湯匙、料酒1湯匙做法：1. 蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒一起煮開，放入鹽、1湯匙料酒，煮到鹽融化，舀出來一碗入冰箱冷凍，最小火放在鍋上。2.……
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鹽水蝦
食材:
鮮活蝦500克、冰塊1盒、蔥、姜、八角1個、鹽1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1. 蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒一起煮開，放入鹽、1湯匙料酒，煮到鹽融化，舀出來一碗入冰箱冷凍，最小火放在鍋上。
2. 從蝦的頭尾連接處摳開一側用大拇指和食指把蝦腸子扯出來，清理乾淨。
3. 鍋上的水燒開，大火放入蝦，用筷子攪拌一下，第一輪沸騰立刻關火。
4. 蝦撈出來放入事先冷凍好的，湯汁中，上面覆蓋上冰塊，冰箱冷藏10分鐘。
5. 薑末、蒸魚豉油香油，混合好醬料，即可食用。
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