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蝦仁雙菇薺菜湯的做法

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蝦仁雙菇薺菜湯的做法介紹

蝦仁雙菇薺菜湯--原料--蝦仁 50g薺菜 200g平菇 100g麻菇 100g蛋清 15ml--調料--味達美味極鮮醬油 10ml水澱粉適量鹽2g澱粉25g--做法--1 、薺菜洗凈切末；雙菇切成片……

蝦仁雙菇薺菜湯的做法詳細內容

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蝦仁雙菇薺菜湯

蝦仁雙菇薺菜湯的做法


--原料--

蝦仁 50g

薺菜 200g

平菇 100g

麻菇 100g

蛋清 15ml

--調料--

味達美味極鮮醬油 10ml

水澱粉適量

鹽2g

澱粉25g

--做法--

1 、薺菜洗凈切末；雙菇切成片后焯水撈出。

2 、蝦仁用鹽抓勻，再加入蛋清和澱粉反覆用力攪拌上勁兒，靜置10分鐘后汆水撈出。

3、鍋內放油，入雙菇片煸炒，倒入清水煮沸，調入味達美味極鮮醬油，淋入水澱粉勾芡。

4、開鍋后將薺菜末、蝦仁放入，稍微煮開后即可盛出。

TIPS

1、新鮮薺菜焯水后浸泡在冷水中能去除其苦澀味。

2、勾芡后最好不要再入鹽調味，容易水淀分離影響口感。


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