燉牛肉，是湯也是菜，好吃非常

【牛肉燉土豆】

準備食材：牛腩1000克，洋蔥半個，大土豆1個，胡蘿蔔1根，陳皮5克，姜5片，八角2個，冰糖4粒，植物油3勺，生抽4勺，老抽1.5勺，料酒6勺，開水適量，鹽適量

使用廚具：新思特燉鍋

製作過程：

第一步：食材都提前處理乾淨。胡蘿蔔和土豆去皮洗凈，洋蔥剝皮

燉牛肉選肥瘦相間的牛腩最好吃，香香的還不油膩

第二步：牛腩切成塊，泡去血水，洗凈控水備用

第三步：牛腩冷水下鍋焯水，加入料酒2勺，開大火燒開，撇去浮沫

撇浮沫的這個過程要在開鍋狀態下撇除，關火就撇不幹凈了

第四步：牛腩塊變色、無血水撈出備用，焯牛腩的水倒掉不要，新思特燉鍋洗凈備用

第五步：胡蘿蔔和土豆切大塊，洋蔥切小塊

由於土豆塊提前切易氧化變黑，需要泡水備用，也可以牛肉燉好的時候再切土豆

第六步：放植物油燒至溫熱，放入洋蔥和薑片炒蔫、炒出香味

第七步：倒入焯過水的牛腩塊中大火翻炒，加2勺料酒去腥，炒至牛腩塊微黃

第八步：倒入沒過食材的1.5寸的開水，加生抽提鮮、老抽提色，料酒2勺去腥膻，加陳皮和八角

水量要靈活掌握，燃氣上燉，水多放點；電壓力鍋燉，水量和食材齊平就好（用牛羊肉檔）。燉牛肉放點陳皮易軟爛，或者加山楂，沒有的話也可以省略

第九步：蓋上蓋子大火燒開十分鐘，轉中小火燉70分鐘

第十步：牛肉軟爛倒入胡蘿蔔土豆塊、鹽、冰糖，燉10分鐘左右，土豆塊熟透變面就可以關火了，香噴噴，好吃極了

小貼士：

1 洋蔥和牛肉是絕搭，用炒軟的洋蔥燉牛肉特別香，也能去腥氣

2 牛肉焯水要冷水入鍋，燉的時候用開水，不要放冷水，這樣的牛肉軟爛香，不發柴

3 燃氣燉肉更香，壓力鍋燉肉省時，靈活掌握就好，怎麼方便怎麼來

4 冰糖的加入提鮮增加口感，這個量吃的時候沒有絲毫甜味，不喜歡的也可以省略