蓮藕的料理做法

糖醋藕丁

用料

藕1節；老抽、糖、鹽、雞精、白醋、澱粉、蔥花適量

做法

• 藕去皮切丁，準備少量的小蔥花

• 藕丁焯水後備用

• 糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺、

• 澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用

• 油熱后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁

• 加入水澱粉

• 出鍋前撒入蔥花

魚香藕丸

用料

肉末（半肥瘦）200克；嫩藕（剁碎）200克；雞蛋1個約45克；鹽、雞粉4克1克；薑末、蔥花各6克；胡椒粉2克；干澱粉8克；泡椒、蒜（切末）25克15克；醬油、糖、醋各6克、4克；料酒、鮮湯6克、1小碗；水澱粉適量；鹽少許；食用油適量

做法

• 將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水

• 分（不要擠得太干）

• 打入雞蛋攪拌均勻

• 放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉

• 、薑末、蔥花攪拌均勻上勁

• 拌勻的藕泥靜置10分鐘

• 準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋

• 兌成糖醋汁備用

• 熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥

• ，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，

• 放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油

• 鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒

• 出油紅味香

• 再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻

• ，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加

• 入鹽，水澱粉推勻出鍋

• 撒上蔥花，上桌