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煎茄餅用料茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白鬍椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺做法將茄子去皮后沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用……
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白鬍椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
將茄子去皮后沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。
腌制茄子的時候，將麵粉、白鬍椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
茄子腌制好后，將其表面均勻的裹上一層麵糊。
鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色后，翻另外一面繼續煎。
茄餅兩面均煎至金黃色的狀態后就可以盛盤了。
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