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黑米粉刀切饅頭用料中筋麵粉200克;黑米粉50克;酵母3克;糖25g;水110克;豬油(可選)10克做法材料備好中筋麵粉和黑米粉混合均勻酵母和糖加入水中,攪拌至酵母和糖融化往粉類加入酵母水攪拌至絮狀混……
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黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克;黑米粉50克;酵母3克;糖25g;水110克;豬油(可選)10克
做法
材料備好
中筋麵粉和黑米粉混合均勻
酵母和糖加入水中,攪拌至酵母和糖融化
往粉類加入酵母水
攪拌至絮狀
混合后倒出操作台開始揉面,剛開始會覺得略干
仔細混合後會變得光滑
將麵糰搓平,加入少量豬油(豬油被吸進去以後麵糰手感巨好)
麵糰揉好,收光后
用擀麵杖擀成長方形
抹少許水將麵糰收緊卷好
收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬,搓的細四指寬,用手指當尺子特方便
饅頭碼入蒸籠,擺放記得略有間隔
一發至饅頭脹大約1.5至2倍
放入沸水隔水蒸10分鐘,關火后略燜2分鐘即可
蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
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