黑米粉刀切饅頭的做法介紹

黑米粉刀切饅頭用料中筋麵粉200克;黑米粉50克;酵母3克;糖25g;水110克;豬油(可選)10克做法材料備好中筋麵粉和黑米粉混合均勻酵母和糖加入水中,攪拌至酵母和糖融化往粉類加入酵母水攪拌至絮狀混……

黑米粉刀切饅頭的做法詳細內容

黑米粉刀切饅頭

黑米粉刀切饅頭的做法


用料

中筋麵粉200克;黑米粉50克;酵母3克;糖25g;水110克;豬油(可選)10克

做法

  • 材料備好

  • 中筋麵粉和黑米粉混合均勻

  • 酵母和糖加入水中,攪拌至酵母和糖融化

  • 往粉類加入酵母水

  • 攪拌至絮狀

  • 混合后倒出操作台開始揉面,剛開始會覺得略干

  • 仔細混合後會變得光滑

  • 將麵糰搓平,加入少量豬油(豬油被吸進去以後麵糰手感巨好)

  • 麵糰揉好,收光后

  • 用擀麵杖擀成長方形

  • 抹少許水將麵糰收緊卷好

  • 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬,搓的細四指寬,用手指當尺子特方便

  • 饅頭碼入蒸籠,擺放記得略有間隔

  • 一發至饅頭脹大約1.5至2倍

  • 放入沸水隔水蒸10分鐘,關火后略燜2分鐘即可

  • 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深