滑蛋牛肉的做法

滑蛋牛肉

材料：

雞蛋3個.牛裡脊100克.小蔥2根、腌料：、黃酒5毫升、醬油2.5毫升、鹽1克.雞蛋液2茶匙、玉米澱粉1茶匙、調料、鹽1～2克、胡椒粉少許、黃酒2毫升、食用油適量

製作過程:

1. 主材都在這裡。

2. 牛肉切薄片，用腌料（黃酒、鹽、蛋清、醬油、玉米澱粉）抓勻，腌制一會兒。怕牛肉不夠水嫩的可以加少許清水一起抓勻。

3. 利用腌制牛肉的時間我們將香蔥切成蔥花，盡量用顏色綠的部分。

4. 鍋子加熱，放少許底油。

5. 倒入腌制好的牛肉片。

6. 快去翻炒牛肉片至開始變色。不要炒熟，因為還要和雞蛋一起滑炒，現在炒的太熟滑炒時容易過熟。

7. 牛肉盛出備用。

8. 3隻雞蛋放在一個小盆里。

9. 將雞蛋打散。

10. 放入黃酒、白鬍椒粉、鹽。

11. 加入香蔥混合均勻。

12. 將炒過的牛肉也放在雞蛋液里，稍稍攪拌，讓所有的牛肉片都粘上蛋液。

13. 再次在炒鍋里加入少許底油，加熱。

14. 將牛肉和蛋液倒入鍋里，將火力改為中火。

15. 不停翻炒至雞蛋呈半熟狀態即可。