用牛裡脊做水煮牛肉才好吃

水煮牛肉

材料：

牛裡脊1斤、3勺澱粉和3勺水混勻一小碗.黃豆芽適量.萵筍適量、百頁適量、鹽適量、香姜蒜末適量、京蔥段適量、去籽干辣椒段100g、花椒粒35g、郫縣豆瓣醬2大勺、生抽3勺、辣椒油2勺、花椒粒15g、辣椒面適量、白鬍椒粉適量

製作過程:

1. 1斤牛裡脊肉洗凈切片，倒入一小碗水澱粉（3勺澱粉和3勺水混勻），加適量鹽，腌制15分鐘。

2. 黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

3. 另起油鍋燒至五分熱，爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。

4. 倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸後放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。

5. 加1勺鹽和一小碗水澱粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白鬍椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！