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【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料:綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴做法步驟:1.首先把粉絲放在大碗內,淋入開水,用筷子把粉絲撥散開,把粉絲燙軟,再淋入……
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【綠豆芽韭菜炒粉絲】
所需材料:綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟:
1.首先把粉絲放在大碗內,淋入開水,用筷子把粉絲撥散開,把粉絲燙軟,再淋入適量冷水,用溫水泡發粉絲,泡1小時左右,將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間后,將粉絲撈出瀝凈水分,淋入1湯匙熟油或者色拉油,再加入1湯匙醬油,拌勻,這樣粉絲炒制時就不會互相粘連,粘成一團,也不會粘鍋,這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨,挑去豆皮,瀝凈水分,水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉,洗凈,再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴米醋,將綠豆芽翻炒至斷生,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲,韭菜段,鹽,雞精,大火快速翻炒,將韭菜炒至稍變軟,關火,盛出裝盤即可。
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