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土豆燒香菇材料:土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、做法步驟:1.香菇切去根部,投洗乾淨,尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽,切成片。2.把土豆切成厚薄……
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土豆燒香菇
材料:土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.香菇切去根部,投洗乾淨,尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽,切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片,不要太薄,太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍,洗去表面的澱粉,這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出瀝凈水分,把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱,下入土豆片炸制,將土豆片炸制金黃,表面起一層硬殼,將土豆撈出瀝凈油待用。
5.將炸土豆的油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片,鹽,生抽翻炒均勻
7.淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。
小貼士:土豆片切好后,放在清水中洗去表面的澱粉,這樣土豆就不會氧化顏色變黑。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質,香菇焯水能去除掉雜質和異味,能保持香菇的味道純正。菜肴勾芡以後,湯汁增加了粘性和濃度,使菜肴味道融和,鮮美入味。
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