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腐竹拌木耳食材:腐竹120克、木耳50克、紅辣椒、蒜末、薑末、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油少許;具體步驟:第一步,將腐竹提前用清水浸泡一晚,這樣可以使腐竹充分泡發,吃起來更加有韌性;將木耳用清水浸泡2個……
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腐竹拌木耳
食材:腐竹120克、木耳50克、紅辣椒、蒜末、薑末、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油少許;
具體步驟:第一步,將腐竹提前用清水浸泡一晚,這樣可以使腐竹充分泡發,吃起來更加有韌性;將木耳用清水浸泡2個小時,再用清水摘洗乾淨,備用;木耳急用的時候,可以用開水泡發,第一次時間30分鐘,第二次時間5分鐘,這樣就可以達到充分泡發的效果,同時還省掉了焯水這個步驟;
第二步,將腐竹和木耳用開水分別焯燙熟,腐竹焯燙的時間一般30秒就好啦,這樣既可以保證口感,同時還能去掉生味;而木耳則需要的時間長一些,一般1分鐘左右即可;
第三步,將紅辣椒末、蒜末、薑末放到鍋中用油煸香,最後倒入生抽、蚝油、花椒油,這樣做出來的涼拌汁額外的好吃一些;
第四步,將木耳、腐竹、以及涼拌汁攪拌均勻,出鍋裝盤就可以啦。家中有香蔥、香菜的可以撒上一點,增色又增香,味道更濃郁。
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