豬肉鍋貼的做法

豬肉鍋貼

主料：餃子皮，豬肉餡，鵪鶉蛋，蔥，生薑。

調味料：黃記煌藤椒汁，油，鹽。

方法：

第一步：豬肉要提前清洗乾淨剁成肉餡，或者讓老闆幫忙提前用機器打成肉餡。接下來準備需要的食材，藤椒汁，蔥段，生薑，油，餃子皮，鵪鶉蛋。

第二步：生薑清洗乾淨去皮切成沫，蔥清洗乾淨切碎。

第三步：肉餡放入碗中加入適量的清水攪拌上勁，在放入準備好的蔥薑末，適量的藤椒汁和適量的油，用筷子攪拌順時針攪拌均勻，不可一會正一會反的攪拌，這樣肉餡不容易入味，口感吃起來也會很差。

第四步：準備的餃子皮，上面刷一層薄油，然後在疊加一張繼續刷油。

第五步：最後放入一張餃子皮不用放油，用擀麵杖慢慢把餃子皮擀開，成橢圓形最好。

第六步：稍微靜置一會兒，等油浸透，找到皮邊兒，慢慢撕下一張，放在案板上。

第七步：放一勺肉餡放在皮中間，用拇指在肉餡中間按個洞，洞里打入一個鵪鶉蛋。

第八步：先把長邊包起來，在用短邊包裹，鍋貼包好后翻個個兒放入5成熱的油鍋中。

第九步：中火慢煎，2分鐘換一面，直到鍋貼兩面都呈金黃色，即可出鍋。

這道豬肉鍋貼就製作完成了，咬一口肉餡和鵪鶉蛋的結合非常的美味，兩者搭配的非常好吃，非常營養很適合小孩子食用。

小貼士：

和餡兒的小秘訣：肉餡選擇肥瘦三七開，肉餡提前分批次加入少許清水，攪拌上勁，然後再放入其他食材和調味品攪拌均勻，腌制一會兒更入味。肉餡和水的比例是6:1為佳。

利用腌制肉餡的時間，可以把做好的鍋貼皮上鍋蒸15分鐘，皮會更加晶瑩剔透。

注意油煎的火候，如果火太大時間太短，會出現肉熟了蛋不熟的現象，小火慢慢煎才是正道，不要著急