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日式照燒雞腿食材；去骨雞腿(肉雞)一支、花椰菜適量調味料；米酒1湯匙、味霖2湯匙、醬油3湯匙(1:2:3)，糖少許，熟白芝麻少許做法；1.先將米酒、味霖、醬油依照比例，加入少許的糖調成照燒醬。2. 將……
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日式照燒雞腿
食材；去骨雞腿(肉雞)一支、花椰菜適量
調味料；米酒1湯匙、味霖2湯匙、醬油3湯匙(1:2:3)，糖少許，熟白芝麻少許
做法；
1.先將米酒、味霖、醬油依照比例，加入少許的糖調成照燒醬。
2. 將雞腿肉背後划刀斷筋，雞皮部分用刀背敲打，盡量讓肉片厚度一致。
3. 冷鍋放入雞腿肉，雞皮朝下，慢慢逼出雞油。
4. 等到雞皮呈現焦褐色即可翻面煎一分鐘。
5. 將雞皮朝下，倒入照燒醬讓雞皮上色。(這個步驟是讓雞皮呈現油亮醬色的關鍵喔！)
6. 接著再將雞肉翻面，倒入適當的水煨煮。
7. 此時建議蓋上鍋蓋悶煮，等到醬汁快收干時打開鍋蓋幫雞肉來回翻面。
8. 盛盤時撒上適當的熟白芝麻，以及汆燙的花椰菜裝飾即可。
如果是用烤箱料理照燒雞腿的話，步驟也很簡單，用照燒醬腌雞腿肉一個小時，然後用烤箱180度烤10~15分鐘，盛盤時撒上熟白芝麻就OK啦！
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