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四寶炒牛奶主要原料:鮮牛奶300克,蛋青200克,中蝦仁25克,炸欖仁15克,熟雞肝粒25克,火腿茸5克,火腿粒10克,栗粉、鹽、味精、生油適量製作方法:先將牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至……
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四寶炒牛奶
主要原料:
鮮牛奶300克,蛋青200克,中蝦仁25克,炸欖仁15克,熟雞肝粒25克,火腿茸5克,火腿粒10克,栗粉、鹽、味精、生油適量
製作方法:
先將牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。
用牛奶加入栗粉、蛋清、味料調勻,然後加入蝦仁、雞肝、火腿粒及滾過的牛奶;
猛火燒鑊,用油搪鑊后,留少量余油,倒入已拌好的牛奶,用中火,慢慢翻鏟至凝結,加入少許油、欖仁略翻幾下,即上碟堆成山形,撒上火腿茸。
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