腌黃瓜的做法，黃瓜又綠又脆爽

腌黃瓜的做法：

備用食材：黃瓜1000克，青椒150克，紅椒100克，生薑10克，鹽適量，白糖3楊馳，白酒1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，陳醋2湯匙，味精少許，八角1個，花椒2茶匙，麻椒2茶匙，干辣椒6個；

製作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，黃瓜和青紅椒分別清洗乾淨后，瀝干水分，先將黃瓜切成條狀，大小按照個人喜好做即可，沒有過多的約束；

第二步，準備一個比較大點的乾淨容器，切好的黃瓜條，放入在容器中，使勁的擠壓黃瓜條，然後在容器上蓋上一個重物，將黃瓜裡面的水分充分壓出來后，倒掉水分；

第三步，處理好之後，便可以在黃瓜條中加上2勺鹽，用手將其抓拌均勻后，繼續腌制30分鐘，在中途需要翻動2次，在腌制黃瓜的過程中，處理其他食材；

第四步，青紅椒清洗乾淨后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然後將其切成條狀，同時將生薑洗凈后切成片，干紅辣椒的表面可以用濕布子給擦洗乾淨，剪成段；

第五步，一個乾淨的小碗中，放上白酒、生抽、老抽和陳醋，攪拌均勻成料汁，炒鍋預熱一下，然後加上適量的食用油，放入花椒、麻椒、八角和干辣椒段，小火慢慢炒出香味；

第六步，接著將料汁給倒入鍋中，即可關火，將其自然晾涼，這個時候，黃瓜也腌制好了，將水分擠干，再放入青紅椒，加上白糖和味精，將晾涼的料汁倒入；

第七步，充分的攪拌均勻后，將其倒在一個無水無油的容器中，密封好，放入冰箱冷藏2個小時，即可開始享用。

烹飪小技巧：

1、黃瓜雖然只是一種很常見的蔬菜，但其價值很高，經常吃一吃，對於清熱解毒、安神等都有很好的促進作用，而將黃瓜經過腌製做成腌黃瓜，更是深受大眾的喜歡，清晨起床，胃口不佳，喝一碗白粥，配上腌黃瓜，清淡又適口，也是很不錯的選擇，與其在超市買腌黃瓜吃，還不如親手在家做，沒有任何的添加劑，乾淨又衛生，吃著才會更加的健康。

2、腌黃瓜有技巧，首先直接加鹽腌制時不對的，多加這一步，將黃瓜切成條之後，用重物擠壓，將其中的水分給充分擠壓出來，然後再進行腌制，黃瓜才會又脆又綠。其次做鹹菜當然鹽分會很多，但大家不用擔心，因為鹽分會隨著黃瓜中水分被擠出而流出來，所以大家可以放心吃。最後需要冷油放入香料小火慢慢煸炒，這樣香料中的香味才會充分被激發出來。小編自從學會腌黃瓜的做法，便再也沒有買過，認真去做，腌黃瓜放得久也不會壞。