紅燒牛肉麵的做法

紅燒牛肉麵

主料：牛肉500g、生薑一塊、八角2個、桂皮一塊、香葉兩片、小茴香一小勺、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、挂面適量、干辣椒一到兩個 、

做法步驟

鍋里放冷水，放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

開始綽水，牛肉冷水下鍋。一般來說，牛羊肉都建議冷水下鍋，能夠好的逼出血水，去腥味。

會煮出大量浮沫

撈出，反覆沖水洗凈。

轉入高壓鍋，放入八角桂皮八角茴香這些香料。

我燉了27分鐘，開蓋后筷子能很輕鬆戳進去就是好了。

牛肉湯倒出來另外放。這是牛肉原湯，作為麵湯特別香。

牛肉切塊兒，我比較喜歡大塊兒的，吃得賊過癮。所以切的比較粗曠哈。

生薑洗凈，切片。

另起炒鍋，少量底油爆香薑片。

加干辣椒炒炒，辣椒比較容易糊，所以後放。

放入切塊的牛肉，一同爆炒。

加一點剛才的牛肉原湯。

加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉調味。燜一下，因為牛肉已經軟爛，所以燜一下讓牛肉入味就行了。

這時候另起個小鍋，煮挂面。我家一般吃這種細面，大家可按自己的喜好用龍鬚面或者寬挂面都行。如果更有時間的親可以手擀麵吃呢。

碗里放醬油和鹽，沖入牛肉原湯。

煮好的面放入碗里。

碼上燜好的牛肉，撒蔥花。喜歡吃辣的同學可以配一點自己喜歡的比如辣椒油，或是剁辣椒之類的，絕對爽到爆表。