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香酥紅豆餅用到的材料有:油皮: 低粉.200克(別擔心,沒有低粉也不要緊,這道點心用普通麵粉一樣可以製作)白砂糖..40克 水..100克左右 黃油.40克油酥: 低粉......120克 色拉油..……
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香酥紅豆餅用到的材料有:
油皮: 低粉.200克(別擔心,沒有低粉也不要緊,這道點心用普通麵粉一樣可以製作)
白砂糖..40克 水..100克左右 黃油.40克
油酥: 低粉......120克 色拉油......60克左右 內餡: 紅豆......500克 (需要浸泡一個晚上的時間,所以做前要提前浸泡,紅豆還可以替換成綠豆,製成清熱去火的綠豆餅) 白糖......適量 (還可以加入一些桂花或蜂蜜)
做法:
1.將麵粉過篩,分別把兩種面和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。
2.利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡,將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中,加入適量的清水,開火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,沒有湯汁了,就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就會裂開,達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖,並用勺子不斷的攪拌,碾壓,不要全部搗爛,保留一些豆子,這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。
3.下面做油皮包油酥,也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮,油酥分別搓成長條,並分成10段。
4.取一塊油皮,擀平,包入油酥,封口捏緊,避免油酥漏出來。這步做好后醒3-5分鐘。
5.用手掌將麵糰壓平,再用擀麵杖擀成長條狀,再將它捲起。這步做好后再醒3-5分鐘。
6.再用手掌壓平,擀成長條,再捲起,再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。
7.最後包入紅豆餡,做成小餅的形狀。
8.在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可。
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