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鱸魚的選擇技巧1）鱸魚的大小要合適；鱸魚的大小以一斤以上一斤半以下最為合適，魚太小肉質過於細嫩，口感欠佳；魚太大普通灶具不好操作，蒸制時間不好把控。鱸魚的蒸制食材鱸魚一條，10厘米左右蔥白兩根，薑片少……
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鱸魚的選擇技巧
1）鱸魚的大小要合適；
鱸魚的大小以一斤以上一斤半以下最為合適，魚太小肉質過於細嫩，口感欠佳；魚太大普通灶具不好操作，蒸制時間不好把控。
鱸魚的蒸制
食材
鱸魚一條，10厘米左右蔥白兩根，薑片少許，細蔥絲少許
調料
蒸魚豉油，料酒
蒸魚豉油屬於醬油中生抽的一種，屬於複合調味料，對於清蒸來說足矣！
詳細操作步驟
1）將魚內部刀口處塞入和薑片；
2）魚盤下面放一雙筷子，筷子上面放上蔥段；
3）將魚呈俯卧姿勢放在筷子上面，魚背上面放蔥薑絲
4）起鍋燒水，加入料酒20g；
5）水開上鍋，開蓋蒸一分鐘左右；
6）蓋上鍋蓋繼續蒸6到7分鐘；
7）出鍋棄去盤中的腥水和料渣；
8）沿盤邊倒入適量蒸魚豉油。
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