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大肉雲吞豬肉 300克, 馬蹄50克,胡椒粉 4克, 鹽 4克,蚝油 20克, 薑末 2克,料酒 15克 ,澱粉 20克,蔥花 適量, 清水 適量,蝦皮 一小撮1,豬肉剁成豬肉糜,馬蹄去皮剁碎。2,馬……
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大肉雲吞
豬肉 300克, 馬蹄50克,胡椒粉 4克, 鹽 4克,蚝油 20克, 薑末 2克,料酒 15克 ,澱粉 20克,蔥花 適量, 清水 適量,蝦皮 一小撮
1,豬肉剁成豬肉糜,馬蹄去皮剁碎。
2,馬蹄碎,胡椒粉,鹽,料酒,蚝油,澱粉,薑末倒入豬肉糜內混合均勻,最好朝一個方向攪動,這樣做出來的餡口感更佳。
3,取一塊雲吞皮,放上一小團肉餡,把雲吞皮隨意捏起收口即可。
4,準備半鍋清水,放入蝦皮,加入少許鹽煮沸,倒入少許醬油和花生油煮沸。
5,將雲吞倒入鍋內,大火煮沸,加入2小勺冷水,再次煮沸后,雲吞浮起即可熄火。
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