家常菜豆腐的做法，豆腐料理

【家常炒豆腐】

所需食材：豆腐1塊，黃瓜100g，木耳50g，胡蘿蔔80g，鹽3大勺，油50g，蔥3g，生抽適量

操作步驟：

1.把豆腐切成菱形塊。

2.做一鍋水，水裡放一點鹽，水開后把切好的豆腐放在裡面中火煮1-2分鐘，這樣做是為了去除豆腥味，豆腐做的時候還容易成型。

3.不粘鍋里放一點點油，不要多，能夠把鍋底涮一下就行。因為我們不是炸豆腐，而是稍微煎一下，所以油千萬不要多，否則不好吃了

4.一面稍微有點定型就翻個煎另一面。另一面定型後有點泛黃色就可以了，不要煎的太老，否則水分流水，影響口感。

5.把胡羅卜、黃瓜切成棱形塊、木耳撕成小朵待用。

6.鍋中放少許油，放入蔥花熗鍋。

7.放入胡羅卜煸軟。放入黃瓜、木耳煸炒。

8.放入煎好的豆腐一起翻炒。放入生抽、鹽少許，翻炒均勻后出鍋

【家常炸豆腐】

所需食材：豆腐400g，油適量，鹽適量，蔥適量，青椒適量，料酒適量，生抽適量，肉餡適量

操作步驟：

1.將豆腐洗乾淨切片。

2.準備適量肉餡。

3.蔥切小段，青椒切塊備用。

4.用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。

5.鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，放入蔥末炒勻。

6.下料酒和生抽和適量水，將豆腐放入，用炒勺輕輕推散。

7.放入青椒塊和鹽。

8.豆腐炒至兩面金黃即可。