姜辣鳳爪原料:鳳爪600克。調料:蒜子、色拉油各100克,干辣椒150克,生抽300克,味精5克,蚝油20克,茶油50克,料酒30克,胡椒粉3克,雞粉15克,高湯、水各600克,薑片500克。製作:1……
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姜辣鳳爪
原料:鳳爪600克。
調料:蒜子、色拉油各100克,干辣椒150克,生抽300克,味精5克,蚝油20克,茶油50克,料酒30克,胡椒粉3克,雞粉15克,高湯、水各600克,薑片500克。
製作:
1、鳳爪切掉趾尖,沖洗乾淨后焯水。
2、熱鍋入色拉油、茶油,放入薑片小火煸炒至出味,蒜子、干辣椒煸炒至出香,鳳爪入鍋,烹料酒,一同煸炒至入味,調入生抽、雞粉、蚝油、胡椒粉,加入高湯300克至燒開(約1分鐘)。
3、將鳳爪倒入高壓鍋中,倒入高湯300克、水600克壓制3分鐘后出鍋,調入味精裝盤即可。
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