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南瓜雙色花捲用料普通麵粉(白色)100克;溫水20克;牛奶40克;酵母1.5克;糖7克;麵粉(黃色麵糰)100克;蒸熟南瓜泥40克;牛奶30克;酵母1.5克做法先將白色麵糰中的酵母加20克溫水攪勻,加……
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用料
普通麵粉(白色)100克;溫水20克;牛奶40克;酵母1.5克;糖7克;麵粉(黃色麵糰)100克;蒸熟南瓜泥40克;牛奶30克;酵母1.5克
做法
先將白色麵糰中的酵母加20克溫水攪
勻,加糖、牛奶攪勻,倒入麵粉中攪
散,揉成光滑細膩的麵糰。再將黃色
麵糰材料混合揉成光滑的麵糰
蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至原體
兩倍,排氣,揉勻
案板上撒些麵粉,雙色麵糰分別擀成
厚3毫米,長25厘米,寬22厘米左的
長方形面片,先在白色面片上刷一層
油
將黃色面片蓋在白色面片上,也刷上
油,上下修齊,(修齊後上下寬度
18厘米左右)
從下向上捲起
將兩頭不規整的切掉,(切掉后的長
度約23厘米左右)
用鋒利的刀切成18個大小均勻的面胚
兩個面胚的尾部相對,接觸面抹點水
用筷子向中間夾緊,注意不要夾斷了
用刀切出4個花瓣
全部做完
放進刷了油的蒸籠,蒸鍋中注入5厘
米高的水,開小火將花捲生胚醒發約
20分鐘,讓冷水慢慢升溫,醒發時間
不開蓋哈,我用的蒸鍋直徑是28厘米
,如果蒸鍋小點就要多加水,或在其
它溫暖處醒發
醒發時間到后調大火,水開后蒸10分
鐘關火,燜4分鐘即可
鬆軟香甜的花捲來了
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