大廚教我的水煮魚做法介紹

很多人都喜歡吃魚肉,覺得魚肉的肉質鮮美,很嫩滑,所以魚肉可以說是肉類裡面很好的食材,魚肉除了口感很好之外,魚肉有大量的營養物質,而且魚肉的做法非常多,喜歡吃魚肉想怎麼吃都喜歡,就像清蒸魚,紅燒魚,炸魚……

大廚教我的水煮魚做法詳細內容

很多人都喜歡吃魚肉,覺得魚肉的肉質鮮美,很嫩滑,所以魚肉可以說是肉類裡面很好的食材,魚肉除了口感很好之外,魚肉有大量的營養物質,而且魚肉的做法非常多,喜歡吃魚肉想怎麼吃都喜歡,就像清蒸魚,紅燒魚,炸魚,還有最好吃的水煮魚片,喜歡吃魚的人,光是聽到這個名字,應該都要流口水了吧。

大廚教我的水煮魚做法

水煮魚在所有魚肉的做法裡面,很受歡迎,做法簡單,口感嫩滑,味道也很多變,可以做成麻辣的,可以做成酸辣的,很受歡迎,大人小孩都非常喜歡吃,給它們吃也比較安全,不怕卡到刺,做成水煮魚后,魚肉的刺非常少,大家都吃的非常開心,那麼有些家庭會在家裡面自己做水煮魚,做好之後,發現魚片都碎掉了,這樣的水煮魚看起來不美觀,味道也不好,那要怎麼做呢?

大廚教我的水煮魚做法

我們再外面吃到的水煮魚,每一片幾乎都是完整的,看上去非常美觀,食慾大增,想要魚片不碎,不要只會上漿了,要在做的時候加上這樣一步,魚片耐煮很入味,趕緊來看看吧。

加上的這一步就是,魚片切好上漿之後,先在油鍋中炸制一下,這樣魚片變得更加酥脆,煮的時候,也很耐煮了,而且煮出來之後很入味,口感也很滑嫩,好吃極了,趕緊來試試吧。

大廚教我的水煮魚做法

家常水煮魚

需要食材:魚一條、雞蛋一個、蔥姜蒜、檸檬、辣椒、料酒、生抽、白醋、五香粉、食鹽,食用油。

1、先將魚宰殺處理之後,清洗乾淨,然後將魚骨剔出,將魚骨沖洗乾淨之後,放在鍋中,加入適量清水,放入生薑片,開大火煮制,剩下的魚肉沖洗乾淨,片成魚片,厚度好均勻相等,稍微厚一點點,但是不能太厚了,放入碗中。

2、碗中加入生薑,生抽,料酒,鹽,白醋,五香粉,抓勻腌制十分鐘,再打入一個雞蛋清,攪拌之後待用,撈出煮制的魚骨,在魚湯中加入蔥段、檸檬片、辣椒、生抽和食鹽,調至中火慢煮。

3、另一個鍋中,加入適量油,燒至八成熱之後,將魚片上漿之後,放入鍋中炸制,但是炸制的時間要短點,大概10秒鐘就差不多了,撈出控油,再將魚片放進魚湯中,下來就可以做別步驟了,可以提前煮一些配菜搭配一下,這樣就做好了。