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糖醋脆皮茄子食材： 500g 茄子、100g 麵粉、適量油、適量鹽、1 個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬做 法：1、準備原料，茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒 1 小勺……
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糖醋脆皮茄子
食材： 500g 茄子、100g 麵粉、適量油、適量鹽、1 個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法：
1、準備原料，茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒 1 小勺鹽拌勻，腌制 10 分鐘。
2、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
3、腌好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。
5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
6、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3 勺糖，2 勺水調成料汁。
7、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
8、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱。
9、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
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