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鐵鍋燉黃魚貼餅子食材家樂濃湯寶一塊、小黃魚500g、玉米面100g、白面100g、澱粉(裹魚用)適量、酵母3g、大醬一勺、姜蒜適量、八角兩個、家樂雞粉1g做法小黃魚去內臟洗凈瀝干水,玉米面和白面混合到……
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鐵鍋燉黃魚貼餅子
食材
家樂濃湯寶一塊、小黃魚500g、玉米面100g、白面100g、澱粉(裹魚用)適量、酵母3g、大醬一勺、姜蒜適量、八角兩個、家樂雞粉1g
做法
小黃魚去內臟洗凈瀝干水,玉米面和白面混合到一起。
將酵母融化於90-100克溫水中,不要一次性放進去,以免麵糰過濕。麵糰團成團不散就可以了。
將團好的玉米麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜或者濕布,放在溫暖的地方發酵。
我們現在來炸魚。將瀝干水的小黃魚在澱粉裡面滾一下,使魚兩面都沾上澱粉。
平底鍋里放入油,將裹滿澱粉的魚放進去兩面煎炸,剛放進去不要翻魚,等魚皮定型太翻,以免魚肉和魚皮掉下來。
將所有魚的兩面都煎炸至金黃。
撈出在盤子里控油。
取出發酵好的玉米麵糰揪成小團,大約40g每個,揪好后蓋上保鮮膜待用。
鍋里放入底油,放姜蒜八角大醬。
加入兩小碗水,放入一塊家樂濃湯寶。
加半勺鹽,半勺糖調味。
將炸好的魚碼放到鍋里,小火燉著。
將麵糰壓在鍋邊上。用手拍圓,注意不要燙到手,餅子貼上以後小火燉大約20分鐘。
20分鐘打開蓋子,魚和餅子已經都吸滿了湯汁,好香。
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