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酸辣藕丁食材蓮藕350g、油適量、鹽1g、蔥花5g、薑末3g、蒜末4g、蚝油15g、番茄沙司10g、鮮醬油4g、老抽1g、料酒2g、白醋2g、糖4g、白鬍椒粉1g、清水15g、干辣椒2個、乾花椒2g、……
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酸辣藕丁
食材
蓮藕350g、油適量、鹽1g、蔥花5g、薑末3g、蒜末4g、蚝油15g、番茄沙司10g、鮮醬油4g、老抽1g、料酒2g、白醋2g、糖4g、白鬍椒粉1g、清水15g、干辣椒2個、乾花椒2g、芝麻油2g。
做法
1、藕去皮洗凈后切成丁備用。
2、調料汁：碗中兌入蚝油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白鬍椒粉、清水，調勻備用。
3、備好蔥花、薑末、蒜末、乾花椒、辣椒絲。
4、將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻后瀝干水分備用。
5、油鍋中放入乾花椒小火煸香后撈出不要。
6、跟著放入辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花（放一半）煸炒出香味。
7、下入藕丁，並調入鹽，中火翻炒約一分鐘。
8、倒入步驟2中的調料汁。
9、大火翻炒收汁，汁收至濃稠關火，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可。
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