豆豉排骨蒸豆腐的做法

豆豉排骨蒸豆腐的做法：

備用食材：豬小排350克，豆腐200克，剁椒1湯匙，大蒜5瓣，豆豉15克，生抽適量，姜適量，白糖少許，白鬍椒粉適量；

製作過程：

第一步，首先將豬小排剁成小塊后，放在清水中浸泡一會，中途需要換掉血水；

第二步，豆豉放在案板上稍微剁一下，生薑洗凈后切成絲，大蒜剝皮切成末；

第三步，炒鍋中添上些許的食用油，放入豆豉、大蒜以及薑絲，用小火將其炒出香味后，即可關火；

第四步，這個時候，排骨也浸泡得差不多了，將排骨撈出來，控干水分后，放在一個容器中，放上一點澱粉，抓拌均勻；

第五步，然後再加上生抽、白鬍椒粉、白糖以及之前炒香的調料，抓拌均勻后，腌制20分鐘；

第六步，同時需要將豆腐切成比較厚點的片，碼在盤子中，再將腌制好的排骨碼在豆腐上面；

第七步，隔水放入蒸鍋，大火蒸開后，計時20分鐘，即可關火盛出享用。

烹飪小技巧：

1、排骨不管是煎、炸、炒或是煮，很多人都喜歡將排骨先焯水，其實這是大錯特錯，牢記一點，排骨不要先焯水，而是先放在清水中浸泡，這樣可以很好的將排骨中的血水給浸泡出來，這樣吃起來才會鮮嫩無異味。

2、排骨和豆腐可以說是絕配，簡單上鍋蒸一蒸，不需要過多的操作，即可做出一道美味的菜肴，經過蒸制，豆腐可以吸收排骨中的油膩，變得非常的有味，豆腐和排骨的搭配，調和脾胃又補鈣，家裡的老人和小孩都可以多吃。