味道鮮美適合小孩子的紅燒帶魚，家常做法

紅燒帶魚的家常做法

——【食材明細】——

【主料】：帶魚

【輔料】：蔥、姜、蒜、尖椒、干辣椒、雞蛋

【調料】：生抽、老抽、鹽、雞精、澱粉、料酒、糖

——【做法步驟】——

①、買回來的帶魚清洗乾淨，去掉帶魚肚子裡面的黑膜，撤掉魚鰭以免扎手，再次洗乾淨備用。

②、帶魚去掉頭尾，在帶魚背上划花刀，在切成均勻的小塊。

③、將薑片拍碎，小蔥打成結，干辣椒剪成小圈備用。

④、切好的帶魚放在碗里，加入適量料酒、薑片和小蔥擰成汁，將帶魚攪拌均勻腌制15分鐘。

⑤、將腌制好的帶魚加入雞蛋液，再裹上均勻的澱粉。

⑥、鍋里倒油，油溫7成熱時，放入帶魚炸制兩面金黃撈出。

⑦、鍋里留底油，加入姜、蒜煸炒以下，在放入干辣椒煸炒出味，放入炸好的帶魚。

⑧、接著放入炸好的帶魚，加入調好的汁（一勺生抽、一勺老抽、少許雞精、糖）在加點熱水，燉制10分鐘。

⑨、最後大火收汁，起鍋撒蔥花即可。

——【紅燒帶魚烹飪小技巧】——

①、帶魚裡面的黑色膜，一定要去掉，不然會很腥噢。

②、因為吃的比較急，所以採用的炸的方式，油溫不能高了，不然會糊了。

③、為了炸出的帶魚成品好看，最好建議裹雞蛋液—裹麵粉—再裹雞蛋液—再裹麵粉。

④、開始烹飪的時候，前期要滑一下鍋，確保帶魚不會粘鍋噢。

⑤、最後調味時，鹽可以不用加了，本身帶魚比較咸，切勿味道過重。