鯽魚豆腐湯的做法，又白又鮮的豆腐魚湯

【鯽魚豆腐湯】所需材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白鬍椒粉1\2茶匙、

做法步驟：

1.做鯽魚湯，魚要選用活魚，熬出的魚湯味道比較鮮，首先把鯽魚去鱗去鰓，挖出內臟，魚腹內的黑膜要去除乾淨，魚腹內的黑膜比較腥，要去除乾淨，把魚洗凈，擦去表面水分

2.豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

3.將鯽魚兩面都划幾刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒抹勻，腌制10分鐘，這樣可以去除鯽魚的腥味。

4.把鍋燒熱，用生薑片把鍋內擦上一層薑汁，然後再倒入油，待油熱后，下入鯉魚煎制，將一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，將兩面煎制金黃，用生薑擦鍋，這樣煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。煮魚湯時，煎魚這一步不能少，煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開水樣的。

5.鯽魚煎好后，倒入開水，要沒過魚，水量要加足，加入薑片，大火燒開，轉中小火煮，煮制鍋中的湯汁呈奶白色時加入豆腐，然後再改大火煮十分鐘，加入鹽調味，關火，撒入白鬍椒粉和香菜段，攪勻即可，美味營養的鯽魚豆腐湯就做好了。