粒粒分明金黃的蛋炒飯的做法

蛋炒飯的做法：

備用食材：剩米飯1碗，臘腸1根，胡蘿蔔1根，鹽適量，尖椒1個，雞蛋2個，蔥適量；

製作過程：

第一步，首先準備隔夜剩米飯一碗，尖椒和胡蘿蔔清洗乾淨后，分別切成丁；

第二步，臘腸取出需要的量，同樣切成丁，同時再切一些蔥末，備用；

第三步，雞蛋磕在一個乾淨的小碗中，加上少許的料酒，攪散打勻，淋入鍋中，炒熟后盛出；

第四步，用炒雞蛋剩餘的底油，放入蔥末，爆炒出香味，放入臘腸丁，煸炒至出油變色；

第五步，放入胡蘿蔔丁，繼續翻炒，待胡蘿蔔變軟之後，加上青椒丁，翻炒均勻后，即可放入剩米飯；

第六步，快速用鍋鏟搗碎，加上食鹽翻炒均勻后，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻后，即可關火盛出享用。

烹飪小技巧：1、其實蛋炒飯的做法有很多，大家可以發現食譜中的這種做法，是先將雞蛋炒熟盛出，再將米飯炒片刻，最後與炒熟的雞蛋混炒的方法。如果你想要呈現出米飯粒粒金黃的狀態，也是沒有問題的，這樣先炒雞蛋或者是先炒米飯，都是不對的，學會正確做法，米飯才能粒粒分明且金黃。

2、這個方法便是，將剩餘的一碗大米飯準備好，生雞蛋磕在碗中，攪散打勻后，淋入在米飯中，充分的攪拌均勻，再下鍋炒，這樣炒的米飯，便會是粒粒分明而且還金黃，不知道大家學會了嗎？

3、如果想要添加其他食材，注意要先炒不易熟的，最後再炒易熟的，注意要選擇水分比較少的蔬菜，如果選擇新蒸的米飯做蛋炒飯，需要將米飯徹底晾涼，熱氣揮發完，才可以做蛋炒飯，否則不好吃。