教你這麼腌黃瓜才翠綠入味

腌黃瓜的做法：

備用食材：黃瓜1000克，尖椒1000克，食用油50克，鹽20克，大蒜3頭，鮮姜150克，醬油400克，鮮味醬油300克，高度白酒40毫升，冰糖50克，八角1個，花椒適量，香葉3片；

製作過程：第一步，首先將所有需要的食材以及調味料都準備到位，比較方便操作，黃瓜清洗乾淨后，需要將其徹底的晾乾表面的水分，同時將準備好的尖椒也按照這個方法處理好；

第二步，瀝干水分的黃瓜，將其放在案板上，切成稍微長一些的段，同時青椒去掉根蒂，以及辣椒籽后，也切成長段，如果有比較粗的，切分切成2片；

第三步，將切好的黃瓜，放在一個比較大點的乾淨容器中，撒上適量的食用油，將其充分的攪拌均勻，使得每一根黃瓜都能沾裹上食鹽，靜置腌制2個小時的時間；

第四步，這個時候，準備一鍋醬汁，在炒鍋中加上醬油，放入一個八角，2片香葉，以及適量的花椒，加上冰糖，開始煮，待其燒開，並且冰糖融化后，即可關火，晾涼；

第五步，黃瓜腌制好之後，可以發現有很多的水分，一邊按壓，一邊將其中的水分給倒出，與切好的青椒，一同放在一個乾淨的容器中，加上切好的薑片和蒜片；

第六步，將晾涼的醬汁倒入在黃瓜中，重起一鍋，加上適量的食用油，待油燒熱后，將其晾涼，倒入在黃瓜盆中，加上高度白酒，並且用筷子將所有的黃瓜和青椒都粘上醬汁，待一天後就可以享用了。

烹飪小技巧：1、黃瓜作為老百姓餐桌上經常會出現的蔬菜之一，能夠經受得住多種的烹飪，製作成為各種各樣的美食，而將其做成腌黃瓜也是個非常不錯的選擇，黃瓜富含人體所需的多種營養元素，對於美容護膚、排毒減肥等都有一定的幫助，所以說女性朋友可以適當的食用黃瓜，而腌黃瓜作為可以將黃瓜保存下來的最佳方法之一，也非常建議大家可以學習。

2、腌黃瓜的時候有技巧，做腌黃瓜的時候不要直接腌制，多加一步，便是將洗凈並瀝干水分的黃瓜撒上鹽，將黃瓜中的水分給逼出來，這樣再進行後續的操作，黃瓜才能存放更久的時間；另外很多人以為腌黃瓜不能放食用油，但其實這樣才是錯的，將燒熱的食用油晾涼后，澆在黃瓜上，不僅不會變壞，還可以起到阻隔空氣的作用，這樣的腌黃瓜放半年也不會壞。