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脆椒牛柳 牛肉是冷盤中不可或缺的一種原材料。這道菜搭配香辣酥，香辣咸鮮，食客很容易就接受了。製作：1.牛柳500克焯水撈出，入涼水沖5分鐘。2.小桶內入水2千克、生抽150克、香料包（沙姜、……
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牛肉是冷盤中不可或缺的一種原材料。這道菜搭配香辣酥，香辣咸鮮，食客很容易就接受了。
製作：
1.牛柳500克焯水撈出，入涼水沖5分鐘。
2.小桶內入水2千克、生抽150克、香料包（沙姜、南姜、白豆蔻、桂皮、八角、白芷、香果各5克），加鹽20克，美極鮮雞粉10克，炸至金黃色的蔥、姜、蒜各10克燒開，倒入焯過水的牛肉，燒至七成熟，撈出，切拇指大小的塊。
3.香辣酥100克用打碎機打碎。
4.炒鍋內入色拉油35克燒熱，下海鮮醬、柱侯醬各5克，美極海鮮汁2克，番茄醬20克炒勻，下牛柳、香辣酥碎、鹽3克、美極鮮雞粉5克，翻炒均勻，冷卻裝盤即可。
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